Пекарата во Сан Хозе ги преименува своите печива во „мочи торта“ откако пекарницата „Трита култура“ побара од „Ка Бејкхаус“ да престане да го користи зборот „мочи мафин“.
„CA Bakehouse“, мала, семејна пекара во Сан Хозе, продавала мочи мафини околу две години кога пристигнало писмото за прекин на продажбата.
Писмо од пекарницата „Трита култура“ во Беркли бара од „Калифорниска пекара“ веднаш да престане да го користи терминот „мочи мафин“ или ќе се соочи со судска постапка. „Трита култура“ го регистрираше зборот како трговска марка во 2018 година.
Кевин Лам, сопственик на „CA Bakehouse“, е шокиран што не само што е правно загрозен, туку и што толку вообичаен термин - опис на џвакачки лепливи оризови грицки печени во калап за мафини - би можел да биде заштитен со заштитен знак.
„Тоа е како да се заштите обичен леб или банана мафини“, рече Лам. „Тукушто почнуваме, ние сме само мал семеен бизнис во споредба со нив. За жал, го сменивме нашето име.“
Откако „Трета култура“ доби федерална трговска марка за својот иконски производ, пекарите тивко работат на тоа да ги спречат рестораните, пекарите и блогерите за храна низ целата земја да го користат зборот „мочи мафини“. Продавницата за рамен во Окленд доби писмо за прекин на употребата од „Трета култура“ пред неколку години, рече ко-сопственикот Сем Вајт. Бран бизниси, исто така, добија писма од „Трета култура“ во април, вклучувајќи мал бизнис за домашно печење во Вустер, Масачусетс.
Речиси сите со кои се контактираше брзо се согласија и ги ребрендираа своите производи - на пример, CA Bakehouse сега продава „мочи колачи“ - плашејќи се да не се судрат со релативно голема, добро опремена компанија која продава мочи мафини низ целата земја. Компанијата започна војна на брендови.
Тоа покренува прашања за тоа кој може да го поседува кулинарското јадење, долготрајна и жестока дискусија во светот на рестораните и рецептите.
„CA Bakehouse“ во Сан Хозе го преименува „Mochi Muffins“ откако доби писмо за прекин на продажбата од „Third Culture Bakery“.
Вентер Шју, ко-сопственик на „Трета култура“, рече дека рано сфатил дека пекарницата треба да го заштити својот прв и најпопуларен производ. „Трета култура“ сега вработува адвокати за да ги надгледуваат трговските марки.
„Не се обидуваме да тврдиме дека сме автори на зборот мочи, мочико или мафин“, рече тој. „Станува збор за единствениот производ што ја започна нашата пекара и нè направи познати. Така ги плаќаме сметките и ги плаќаме нашите вработени. Ако некој друг направи мафин со мочи што изгледа како нашиот и го продава, тоа е она што го бараме.“
Многу од пекарите и блогерите за храна контактирани за оваа сторија одбија јавно да зборуваат, плашејќи се дека тоа би можело да доведе до судска постапка од страна на трета култура. Сопственик на бизнис од областа на Заливот, кој продава мочи мафини, рече дека нервозно очекува писмо со години. Кога една пекара во Сан Диего се обиде да возврати во 2019 година, Третата култура го тужеше сопственикот за повреда на трговска марка.
Додека веста за најновото писмо за прекин на огнот се ширеше меѓу пекарите како мрежа од шепотења за десерти, бесот избувна во Фејсбук групата од 145.000 членови наречена „Суптилно азиско печење“. Многу од нејзините членови се пекари и блогери со свои рецепти за мочи мафини, и тие се загрижени за преседанот на печива ТМ вкоренета во сеприсутната состојка, лепливо оризово брашно, кое датира од првите. Трите култури постоеле претходно.
„Ние сме заедница на азиски фанатици за печење. Обожаваме печено мочи“, вели Кат Лиу, основач на Subtle Asian Baking. „Што ако еден ден се плашиме да направиме банана леб или мисо колачиња? Дали секогаш мора да се осврнуваме назад и да се плашиме да застанеме и да застанеме, или можеме да продолжиме да бидеме креативни и слободни?“
Мочи мафините се неразделни од приказната за третата култура. Ко-сопственикот Сем Бутарбутар почнал да ги продава своите мафини во индонезиски стил на кафулиња во областа на Заливот во 2014 година. Тие станале толку популарни што тој и неговиот сопруг Шју отвориле пекара во Беркли во 2017 година. Тие се прошириле во Колорадо (две локации сега се затворени) и Волнат Крик, со планови да отворат две пекари во Сан Франциско. Многу блогери за храна имаат рецепти за мочи мафини инспирирани од трети култури.
Мафините во многу аспекти станаа симбол на бренд од трета култура: инклузивна компанија водена од индонезиски и тајвански пар, која прави слатки инспирирани од нивните идентитети од трета култура. Исто така е многу лично: Компанијата е основана од Бутарбутар и неговата мајка, која правела десерти, со кои тој ги прекинал врските откако се открил пред своето семејство.
За Третата култура, мочи мафините „се повеќе од тесто“, гласи нивното стандардно писмо за прекин на продажбата. „Нашите малопродажни локации се простори каде што постојат и напредуваат многу пресеци на културата и идентитетот“.
Но, тоа стана и завиден производ. Според Шју, Третата култура продавала мочи мафини на големо на компании кои подоцна ќе создадат свои верзии на печива.
„На почетокот, се чувствувавме поудобно, побезбедно и посигурно со логото“, рече Шју. „Во светот на храната, ако видите интересна идеја, ја објавувате онлајн. Но... нема заслуги.“
Во мала продавница во Сан Хозе, „Калифорнија Бејкхаус“ продава стотици мочи колачи дневно во вкусови како гуава и банана ореви. Сопственикот морал да го промени името на десертот на знаците, брошурите и на веб-страницата на пекарницата - иако рецептот го има дома уште од тинејџерските години. Објавите на социјалните мрежи го опишуваат како нивна варијанта на виетнамската торта од оризово брашно „бан бо“. Неговата мајка, која работи во пекарската индустрија во областа на Заливот повеќе од 20 години, била збунета од идејата дека една компанија може да заштите нешто толку вообичаено, рече тој.
Семејството Лим ја разбира желбата да се заштитат наводно оригиналните дела. Тие тврдат дека се првиот американски бизнис што продава јужноазиски вафли со вкус на пандан во „Ле Монд“, претходната пекара на семејството во Сан Хозе, која се отвори во 1990 година. „Калифорниски бејкхаус“ се позиционира како „креатор на оригиналната зелена вафла“.
„Го користиме веќе 20 години, но никогаш не помисливме да го заштитиме како трговска марка бидејќи е вообичаен термин“, рече Лам.
Досега, се чини дека само еден бизнис се обидел да се спротивстави на трговската марка. Stella + Mochi поднесе петиција кон крајот на 2019 година за отстранување на трговската мафина мочи на Third Culture откако пекарницата од областа на Заливот побара од Stella + Mochi од Сан Диего да престане да го користи зборот, покажуваат записите. Тие тврдат дека терминот е премногу општ за да биде заштитен како трговска марка.
Според судските записи, „Трета култура“ одговори со тужба за повреда на трговска марка, во која се тврди дека употребата на мочи мафини од страна на пекарницата во Сан Диего предизвикала збунетост кај клиентите и предизвикала „непоправлива“ штета на угледот на „Трета култура“. Тужбата беше решена во рок од неколку месеци.
Адвокатите на „Стела + Мочи“ изјавија дека условите на спогодбата се доверливи и одбија да коментираат. Сопственикот на „Стела + Мочи“ одби да биде интервјуиран, наведувајќи договор за неоткривање информации.
„Мислам дека луѓето се исплашени“, рече Џени Хартин, директорка за комуникации на веб-страницата за пребарување рецепти Eat Your Books. „Не сакате да предизвикувате проблеми.“
Правните експерти контактирани од „The Chronicle“ се прашуваа дали заштитниот знак мочи мафин на „Third Culture“ ќе преживее судски спор. Адвокатот за интелектуална сопственост со седиште во Сан Франциско, Робин Грос, рече дека заштитниот знак е наведен во дополнителниот регистар на Канцеларијата за патенти и трговски марки на САД, а не во главниот регистар, што значи дека не се квалификува за ексклузивна заштита. Главниот регистар е резервиран за трговски марки кои се сметаат за посебни и на тој начин добиваат поголема правна заштита.
„Според мое мислење, барањето на „Трита култура пекара“ нема да успее бидејќи нејзиниот заштитен знак е само описен и не може да му се дадат ексклузивни права“, рече Грос. „Ако на компаниите не им е дозволено да користат описни зборови за да ги опишат своите производи, тогаш законот за трговски марки оди предалеку и го крши правото на слобода на говор.“
Доколку трговските марки покажуваат „стекната посебност, што значи дека нивната употреба го исполнила верувањето во умот на потрошувачот дека само тој го користи зборот „мочи мафин““, рече Грос, „ќе биде тешко да се продаде, бидејќи и другите пекари го користат зборот“.
„Третата култура“ аплицираше за трговски марки за неколку други производи, но не можеше да ги добие, вклучувајќи ги „мочи брауни“, „крофна мочи со путер“ и „мофин“. Други пекари имаат регистрирано трговски имиња или поспецифични идеи, како што се популарниот „Кронат“ во њујоршката пекара Доминик Ансел или „Мочисан“ во „Ролинг аут кафе“, хибридно тесто за кроасан со мочи што се продава во пекари во Сан Франциско. Се води битка за трговски марки помеѓу компанија за коктели од Калифорнија и компанија за слатки од Делавер околу правата за „бомба од топло чоколадо“. „Третата култура“, која служи лате со куркума и мача, некогаш наречена „Златен јоги“, го преименува откако доби писмо за прекин на продажбата.
Во свет каде што трендовските рецепти стануваат вирални на социјалните медиуми, Шју ги гледа трговските марки како деловен здрав разум. Тие веќе ги заштитуваат идните производи што сè уште не се појавиле на полиците во пекарниците.
Моментално, пекарите и блогерите за храна се предупредуваат меѓусебно да не промовираат никаков вид десерт мочи. (Крофните мочи се толку популарни во моментов што социјалните медиуми се преплавени со многу нови пекари и рецепти.) На Фејсбук страницата на Subtle Asian Baking, објавите што предлагаат алтернативни имиња за да се избегнат правни дејствија - мочимуфи, мофини, мочинси - предизвикаа десетици коментари.
Некои членови на „Subtle Asian Baking“ беа особено вознемирени од културните импликации на пекарницата, која се чини дека има состојка, лепливото оризово брашно што се користи за правење мочи, кое има длабоки корени во многу азиски култури. Тие дебатираа за бојкотирање на трети култури, а некои оставија негативни оценки со една ѕвезда на Yelp страницата на пекарницата.
„Ако некој би заштител како заштитен знак нешто многу културно или значајно“, како што е филипинскиот десерт хало хало, „тогаш нема да можам да го направам или објавам рецептот и би била многу фрустрирана бидејќи е во мојата куќа со години“, вели Бјанка Фернандез, која води блог за храна наречен „Бјанка“ во Бостон. Неодамна таа избриша какво било споменување на мочи мафините.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Елена Кадвани ќе се приклучи на „Сан Франциско кроникл“ во 2021 година како репортер за храна. Претходно, таа беше член на персоналот на „Пало Алто викли“ и неговите сестрински публикации што опфаќаат ресторани и образование, а ја основа и рубриката и билтенот за ресторани „Пенисула фуд“.
Време на објавување: 30 јули 2022 година