Пекарата во Сан Хозе ги преименуваше своите печива во „мочи торта“ откако „Third Culture Bakery“ побара од CA Bakehouse да престане да го користи зборот „mochi мафин“.
CA Bakehouse, мала, семејна пекара во Сан Хозе, продаваше мочи мафини околу две години кога пристигна писмото за прекин и откажување.
Писмо од Berkeley's Third Culture Bakery бара од CA Bakehouse веднаш да престане да го користи терминот „mochi muffin“ или ќе се соочи со правна постапка.Third Culture го регистрираше зборот како заштитен знак во 2018 година.
Кевин Лам, сопственик на CA Bakehouse, е шокиран што не само што е законски загрозен, туку и дека таков вообичаен термин - опис на џвакачки лепливи закуски од ориз, печени во калап за мафини - може да биде заштитен знак.
„Тоа е како да ставате заштитен знак за обичен леб или мафини од банана“, рече Лам. „Ние само што започнуваме, ние сме само мал семеен бизнис во споредба со нив.Затоа, за жал, го сменивме името“.
Откако Третата култура доби федерален заштитен знак за својот иконски производ, пекарите тивко работат за да ги спречат рестораните, пекарите и блогерите за храна низ целата земја да го користат зборот мочи мафини. Продавницата за рамен во Окленд доби писмо за прекин и откажување од Третата култура Пред неколку години, рече косопственикот Сем Вајт. Бран бизниси, исто така, доби писма од Третата култура во април, вклучително и мал бизнис за домашно печење во Ворчестер, Масачусетс.
Скоро сите контактирани брзо се придржуваа и ги ребрендираа своите производи - CA Bakehouse сега продава „мочи колачи“, на пример - плашејќи се да не се судри со релативно голема компанија со добро ресурси која продава мочи мафини низ целата земја.Компанијата започна војна со брендови.
Покренува прашања за тоа кој може да го поседува кулинарското јадење, долготраен и вжештен разговор во светот на рестораните и рецептите.
CA Bakehouse во Сан Хозе го преименуваше Mochi Muffins откако доби писмо за прекин и откажување од Third Culture Bakery.
Вентер Шју, косопственик на Third Culture, рече дека рано сфатил дека пекарата треба да го заштити својот прв и најпопуларен производ.Third Culture сега ангажира адвокати за да ги надгледуваат трговските марки.
„Не се обидуваме да бараме каква било сопственост на зборот мочи, мочико или кифла“, рече тој.Така ги плаќаме сметките и ги плаќаме нашите вработени.Ако некој друг направи кифла мочи што личи на наша и (се) продава, тоа е она што го бараме“.
Многу од пекарите и блогерите за храна со кои контактирале за оваа приказна одбија да зборуваат јавно, плашејќи се дека тоа би можело да доведе до правна постапка од трета култура. Сопственик на бизнис во Заливот, кој продава мочи мафини, рече дека нервозно очекувал писмо со години. Кога пекара во Сан Диего се обиде да се бори во 2019 година, Третата култура го тужеше сопственикот за прекршување на заштитен знак.
Како што веста за последното писмо за прекин и откажување се рашири меѓу пекарите како мрежа од шепотења за десерти, гневот избувна во групата од 145.000 членови на Фејсбук наречена Subtle Asian Baking. Многу од нејзините членови се пекари и блогери со свои рецепти за мафини мочи , и тие се загрижени за преседанот на печива ТМ вкоренета во сеприсутната состојка, лепливото оризово брашно, кое датира од првиот Трите култури постоеле порано.
„Ние сме заедница на азиски пекарски фанатици.Сакаме мочи на скара“, рече Кет Лиу, основач на Subtle Asian Baking. Што ако еден ден се плашиме да направиме леб од банана или мисо колачиња?Дали секогаш треба да гледаме наназад и да се плашиме да застанеме и да застанеме, или можеме да продолжиме да бидеме креативни и слободни?“
Мочи мафините се неразделни од приказната за третата култура. Ко-сопственикот Сем Бутарбутар почна да ги продава своите мафини во индонезиски стил на кафулињата во Bay Area во 2014 година. Тие станаа толку популарни што тој и неговиот сопруг Шју отворија пекара во Беркли во 2017 година. Тие се проширија во Колорадо (сега се затворени две локации) и Walnut Creek, со планови за отворање две пекари во Сан Франциско. Многу блогери за храна имаат рецепти за мафини мочи инспирирани од трети култури.
Мафините на многу начини станаа симбол на трета културна марка: инклузивна компанија управувана од индонезиска и тајванска двојка која прави слатки инспирирани од нивниот трет културен идентитет. Тоа е исто така многу лично: компанијата е основана од Бутарбутар и неговата мајка, која правел десерти, со кои ја прекинал врската откако излегол кај семејството.
За Третата култура, мочи мафините „се повеќе од пециво“, гласи нивното стандардно писмо за прекин и откажување. Нашите малопродажни локации се простори каде што постојат и напредуваат многу раскрсници на културата и идентитетот.
Но, тој стана и завиден производ. Според Шју, Третата култура продавала мочи мафини на големо на компании кои подоцна ќе создадат свои верзии на печива.
„На почетокот, се чувствувавме поудобно, побезбедно и побезбедно со логото“, рече Шју.Но... без кредит“.
На мал излог во Сан Хозе, CA Bakehouse продава стотици колачи мочи дневно со вкусови како гуава и банана. Сопственикот мораше да го смени името на десертот на знаците, брошурите и веб-страницата на пекарницата - иако рецептот е дома уште кога Лам бил тинејџер. Објавите на социјалните мрежи го опишуваат како нивно вртење на виетнамската торта со оризово брашно bánh bò. Неговата мајка, која работела во пекарската индустрија во Заливот повеќе од 20 години, била збунета од идејата дека една компанија би можела да означи како заштитен знак нешто толку вообичаено, рече тој.
Семејството Лим ја разбира желбата да ги заштити наводно оригиналните дела. Тие тврдат дека се првиот американски бизнис кој продава јужноазиски вафли со вкус на пандан во Ле Монд, претходната пекара на семејството во Сан Хозе, која беше отворена во 1990 година. CA Bakehouse се позиционира како „креаторот на оригиналната зелена вафла“.
„Го користиме 20 години, но никогаш не помисливме да го означиме бидејќи тоа е вообичаен термин“, рече Лам.
Досега, се чини дека само еден бизнис се обидел да се спротивстави на трговската марка. Стела + Мочи поднеле петиција кон крајот на 2019 година за отстранување на заштитниот знак мочи кифли на Третата култура, откако пекарата во Заливот побарала од Стела + Мочи од Сан Диего да престане да го користи зборот, покажуваат податоците. .Тие тврдат дека терминот е премногу општ за да биде заштитен знак.
Според судските записи, Третата култура одговорила со тужба за повреда на трговска марка во која се тврди дека употребата на мочи мафини во пекарницата во Сан Диего предизвикала збунетост кај клиентите и предизвикала „непоправлива“ штета на угледот на Третата култура. Тужбата беше решена за неколку месеци.
Адвокатите на Stella + Mochi рекоа дека условите за спогодбата се доверливи и одбија да коментираат. Сопственикот на Stella + Mochi одби да биде интервјуиран, наведувајќи го договорот за необјавување.
„Мислам дека луѓето се исплашени“, рече Џени Хартин, директорка за комуникации на страницата за пребарување рецепти Eat Your Books. „Не сакате да предизвикувате проблеми“.
Правните експерти контактирани од The Chronicle се прашуваа дали трговската марка mochi мафини на Third Culture ќе преживее судски предизвик. Адвокатот за интелектуална сопственост од Сан Франциско, Робин Грос, рече дека трговската марка е наведена во дополнителниот регистар на Канцеларијата за патенти и трговски марки на САД, наместо во главниот регистар, што значи дека не се квалификува за ексклузивна заштита. Главниот регистар е резервиран за трговски марки кои се сметаат за карактеристични и на тој начин добиваат поголема правна заштита.
„Според мое мислење, тврдењето на Third Culture Bakery нема да успее бидејќи нејзината трговска марка е само описна и не може да му се доделат ексклузивни права“, рече Грос. и го крши правото на слободен говор“.
Ако трговските марки покажуваат „стекната посебност, што значи дека нивната употреба го исполни верувањето во умот на потрошувачот дека само тој го користи зборот „мочи мафин“, рече Грос, „ќе биде тешко да се продаде., бидејќи и другите пекари го користат зборот“.
Third Culture аплицираше за трговски марки за неколку други производи, но не можеше да ги добие, вклучително и „mochi brownie“, „butter mochi donut“ и „moffin“. Другите пекари имаат регистрирани трговски имиња или поспецифични идеи, како што е популарната Cronut во пекарата во Њујорк Сити Доминик Ансел, или Мочисан во Ролинг Аут Кафе, хибридно пециво за кроасан мочи што се продава во пекари во Сан Франциско. Се води битка за заштитен знак меѓу компанија за коктели од Калифорнија и компанија за бонбони од Делавер за правата на „топло чоколадо бомба.“ Третата култура, која служи маша лате со куркума некогаш наречена „Златен јоги“, ја преименуваше откако доби писмо за прекин и откажување.
Во свет каде што трендовските рецепти стануваат вирални на социјалните мрежи, Шју ги гледа заштитните знаци како деловно здрав разум.
Во моментов, пекарите и блогерите за храна меѓусебно се предупредуваат да не промовираат никаков вид мочи десерт. (Мочи крофните се толку популарни во моментов што социјалните мрежи се преплавени со многу нови пекари и рецепти.) На Фејсбук страницата Subtle Asian Baking, објавите предлагајќи алтернативни имиња за да се избегне правна постапка - мочимуфови, мофини, мокинс - - предизвика десетици коментари.
Некои членови на Subtle Asian Baking беа особено вознемирени од културните импликации на пекарата, која се чини дека има состојка, лепливото оризово брашно што се користи за правење мочи, кое има длабоки корени во многу азиски култури. Тие дебатираа за бојкот на трети култури, а некои заминаа негативни критики со една ѕвезда на страницата Yelp на пекарницата.
„Ако некој означи нешто многу културно или значајно“, како што е ореолот на филипинскиот десерт, „тогаш не би можел да го направам или да го објавам рецептот и би бил многу фрустриран затоа што е во мојата куќа за години“, вели Бјанка Фернандез, која води блог за храна наречен Бјанка во Бостон. Таа неодамна го избриша секое спомнување на мочи мафини.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Елена Кадвани ќе се приклучи на Сан Франциско Хроникл во 2021 година како известувач за храна. Претходно, таа беше писателка на персоналот за неделникот Пало Алто и неговите сестрински публикации кои покриваат ресторани и образование, а ја основаше и рубриката и билтенот за ресторанот Peninsula Foodie.
Време на објавување: јули-30-2022 година